Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами

Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами

Нежный, как облако, торт Панчо на польском бисквите растает во рту гораздо раньше, чем вы сможете это понять))

Торт Панчо известен всем издавна. Лично я узнала о нем лет этак 20 назад, а может, и раньше. Торт сразу же пришелся мне по вкусу, понравился своей сочностью, нежностью и простотой приготовления.


Мне почему-то кажется, что придумала его не очень умелая хозяйка, у которой не удался бисквит, не поднялся или развалился при формовке)). Но даже с "бракованным" бисквитом торт все равно получится вкусным.


Я приготовила этот торт в своем любимом сливочном варианте, но уравновесила сладость крема ягодами с кислинкой - красной смородиной, вишней, ежевикой. Бисквит же для торта приготовила польский, который всегда получается нежным и пористым, хорошо поднимается без соды и разрыхлителя.


Итак, готовим бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами...


Для приготовления бисквита возьмем все продукты по списку. Из-за крупного размера яиц я взяла четыре штуки, вместо пяти.

Ингредиенты для бисквита


Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до легкой пены, а затем постепенно добавляя весь сахар, добиться получения пышной и гладкой массы. На венчике образуются стоячие пики. Взбивать белки нужно 5 минут.

Взбить белки с сахаром


Затем по одному добавить в белки желтки, не переставая взбивать. Для стационарного миксера это дело нескольких минут. Ручным миксером взбивать немного сложнее, но не критично.

Добавить желтки


Получается светлая и очень пышная масса. Она стекает с венчика.

Взбить белки с желтками


В отдельной емкости смешать в однородную массу муку, какао, ванилин. Просеять полученную смесь в желтково-белковое тесто.

Просеять какао


Перемешать ручным венчиком до равномерности, смешивая по кругу. Тесто получается пышным, гладким, как крем.

Размешать тесто


Форму для бисквита, диаметром 24 см, смазывать ничем не нужно. Достаточно выложить дно кулинарным пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. Если будет сильно румяниться верх или низ, то поставить форму на фольгу или накрыть ею.

Перелить тесто в форму


Готовый бисквит остужать в форме, перевернув ее на решетку, чтобы под бисквитом проходил воздух.

Испечь бисквит


Для крема нам понадобятся следующие продукты. Я использовала микс замороженных ягод.

Ингредиенты для крема


Сливки взбить с сахаром до плотных пиков, но стараться не перебить их, чтобы крем не вышел крупинками. Сладость крема регулировать по своим предпочтениям.

Взбить сливки с сахаром


Нужно разрезать бисквит на две неравные части таким образом, чтобы получить тонкий корж. Выложить корж на блюдо, в котором будет собираться торт.

Разрезать бисквит


Остальную часть бисквита нарезать на квадратики. Бисквит просто дышащий, очень мягкий и воздушный.

Порезать бисквит на кусочки


Нижний корж можно пропитать чем-то мокрым - сиропом, компотом, соком (не обязательно). Мне захотелось пропитать его шоколадным ликером, так как торт предназначался взрослым товарищам.

Пропитать бисквит сиропом


Смазать корж сливочным кремом, разложить ягоды и халву. Халву я решила использовать только для нижнего коржа.

Положить на крем ягоды и халву


Затем макая квадратики бисквита в крем, выложить их по кругу, поверх нижнего коржа, слегка отступая от края. Так как крем получается довольно плотным и хорошо держащим форму, то я не макала кусочки в крем, а просто смазывала их ложкой. С более жидким вариантом крема можно делать так, как я написала выше. Ягоды распределить вторым слоем.

Покрыть квадратики бисквита кремом


Повторить все, пока не получится горка.

Собрать торт


Распределить остатки крема по поверхности торта и обязательно поставить его в морозилку на 15 минут.

Покрыть весь торт кремом


Глазурь можно приготовить по любому рецепту, но мне нравится ганаш из сливок и шоколада. Достаточно взять сливки 10-процентной жирности. Нагреть сливки в микроволновке или в ковшике почти до кипения, а затем просто поломать в них шоколад. Добиться равномерной и гладкой текстуры при перемешивании.

Приготовить глазурь


Достать торт из морозилки и сделать произвольные потеки глазурью. Так как торт хорошо охлажден, то глазурь прекрасно ложится на поверхность сливочного крема. Дать торту настояться хотя бы час в холодильнике. Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами готов.

Фото бисквитного торта «Панчо» со сливочным кремом и ягодами


А потом разрезать и угощать своих домашних. Кусочек просто тает во рту.

Рецепт бисквитного торта «Панчо» со сливочным кремом и ягодами

Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 43
Торт "Медовик" - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 47
Торт Панчо: рецепт с фото в домашних условиях Чудо-Повар
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 45
Новогодние рецепты, меню новогоднего стола 2018 Домашние
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 92
ТОРТ МЕДОВИК со сметанным кремом - рецепт с пошаговыми
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 67
ЖАРКООРШОЧКАХ по домашнему - рецепт с пошаговыми фото
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 22
Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 18
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 25
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 14
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 9
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 82
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 85
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 77
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 21
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 9
Бисквитный торт «Панчо» со сливочным кремом и ягодами 84