Клубничная глазурь - рецепты с фото на m

Клубничная глазурь - рецепты с фото на m
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m

 

торт фрезье (Fraiser)

торт фрезье (Fraiser)

Фрезье (Fraiser) — изысканный торт, который можно отведать буквально в каждой кондитерской Франции, и в тоже время совершенно просто приготовить дома из доступных продуктов.

Название торт получил от Антуана де Фразье, он был разведчиком и работал на Южную Америку. Он следил за королем Франции Людовиком XIV и был его личным консультантом по диетическому питанию . Ведь король в пожилом возрасте имел проблемы с пищеварением. Антуан де Фразье предложил ввести в рацион короля, мало известную тогда французам, клубнику. В 1714 году шпиона разоблачили и депортировали за границу страны. Не известно или ему удалось выведать тайны, но завести несколько кустов клубники во Францию он все-таки успел.

За год в королевском саду собирали первый урожай клубники. Правда повар не решился подавать королю просто ягоды и придумал изысканный десерт. В наше время Фразье один из самых дорогих десертов, который вы можете приготовить дома.

Торт Фрезье (Fraiser) рецепт

Ингредиенты:

(форма диаметром 23 см)

Для бисквита:
  • яйца куриные — 3 — 4 шт
  • сахар — 100 г
  • мука — 60 г
  • крахмал — 25 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л
  • ванильный экстракт (или ван.сахар) — 1 ч. л
Для сиропа:
  • вода — 100 мл
  • сахар — 100 мл
  • клубничный сироп — 2 ст. л (по желанию)
Для заварного крема:
  • молоко — 900 мл
  • сахар — 300 г
  • яйца куриные — 5 шт
  • крахмал — 60 г
  • мука — 35 г
  • масло сливочное комнатной темп. — 200 г
  • желатин — 2 ст ложки
  • вода кипяченая — 50 мл
  • ванильный экстракт — 1 ст ложка
Для начинки:
  • клубника — 800 г (помыть и обсушить)
Для йогуртовой глазури:
  • клубника — 100 г
  • сок лимона — 1 ст. л
  • сахарный сироп — 50 мл
  • йогурт — 2 ч. л
  • желатин — 5 г
Бисквит

1. Желтки отделяем от белков. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахараторт фрезье рецепт

2. К желткам добавляем оставшуюся часть сахара и ванильный экстракт и взбиваем до пышной белой массыtort-frezie-fraisier6

3. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно смешать взбитые белки и желтки, частями добавляя муку. Масса должна оставаться воздушной и пышной, лучше немного недомешать чем переусердствоватьtort-frezie-fraisier7

4. Духовку разогреть до 190° С (380 F). Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, края смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Вылить тесто в формуторт фрезе рецепт с фото

5. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке 15-18 минут. Дверцу духовки во время выпечки не открывать!бисквит простой рецепт

6. После выпечки выключить духовку. Открыть дверцу и дать бисквиту остыть в духовке 5 минут. После чего, вытащить бисквит из формы и дать полностью остыть. Далее отделить бумагу для выпечки с дна бисквита и разрезать его на две частибисквит простой рецепт

Сахарный сироп для пропитки торта

Сахар и воду соединить в небольшой кастрюльке и довести до кипения, снять с огня и полностью остудить. По желанию можно добавить ягодный сироп, или вкусный ликер для придания торту большего ароматасахарный сироп для пропитки торта

Заварной крем

1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить половину сахара и ванильный экстракт ( или ван. сахар) и довести до кипениязаварной крем

2. В миске соединить крахмал с мукой и оставшийся сахар, добавить яйца и перемешать до однородностизаварной крем

3. Влить частями горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огоньзаварной крем

4. Варить крем постоянно помешивая  венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут)заварной крем

5. В готовый, еще горячий крем добавить 50 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой и дать остытьзаварной крем

6. Желатин развести с водой. Если есть комочки можно прогреть желатин на водяной бане или в микроволновке, на низкой мощности, до полного растворения желатина. Оставшиеся 150 г сливочного масла взбить, постепенно добавляя заварной крем, после чего добавить разведенный желатин в кремзаварной крем для фрезье

Сборка торта

1. Кольцо разъемной формы лучше полностью обмотать пищевой пленкой, так торт будет легче достать и его форма будет более аккуратной. (у меня как раз в самый подходящий момент пленка закончилась, поэтому торт было непросто достать с формы 😉 Выложите немного крема по кругу, далее первый корж, который пропитайте сиропомторт фрезье рецепт с фото

2. Далее выложите снова немного крема. Клубнику очистите, разрежьте пополам и выложите по бортику торта. Заполните все пространство между клубникой кремом, также выложите немного крема по всему бисквитуторт фрезье рецепт с фото

3. Заполните торт оставшейся клубникой  и вылейте почти весь крем на клубнику, оставляя пару ложек крематорт фрезье рецепт с фото

4. Накройте торт вторым коржом, пропитайте его сиропом и покройте оставшимся кремом. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания на 5 — 6 часовторт фрезье рецепт с фото

Украшение торта

Украсить торт можно по своему желанию. Я приготовила йогуртовую глазурь и украсила торт клубникой. Для йогуртной глазури я пюрировала несколько ягод клубники, добавила оставшийся сахарный сироп и немного лимонного сока. Далее я добавила немного густого йогурта (без вкуса) и хорошо размешала смесь до полной однородности. Желатин развела в небольшом количестве воды и добавила в смесь. Дала смеси немного схватиться и затем полила весь торт. Вот такой эксперимент)))tort-frezie-fraisier18

Наш клубничный торт Фрезье готов, он получился очень летним, очень красивым и безусловно вкусным. На самом деле его проще готовить чем описывать весь этот процесс))торт фрезье

Я желаю вам приятного аппетита. Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!!! Не забывайте прикреплять фото ваших шедевров к комментариям, как это просто сделать можно прочитать тут. Мне всегда безумно приятно видеть результаты ваших стараний!торт фрезье рецепт
mom story

P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

 

Торт Фрезье (Frasier)

 

(форма диаметром 23 см)

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

Кухня: Французская

Порций: 8-10

Ингредиенты

ДЛЯ БИСКВИТА:

  • яйца куриные – 3 – 4 шт
  • сахар – 100 г
  • мука – 60 г
  • крахмал – 25 г
  • разрыхлитель – 1 ч. л
  • ванильный экстракт (или ван.сахар) – 1 ч. л

ДЛЯ СИРОПА:

  • вода – 100 мл
  • сахар – 100 мл
  • клубничный сироп – 2 ст. л (по желанию)

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:

  • молоко – 900 мл
  • сахар – 300 г
  • яйца куриные – 5 шт
  • крахмал – 60 г
  • мука – 35 г
  • масло сливочное комнатной темп. – 200 г
  • желатин – 2 ст ложки
  • вода кипяченая – 50 мл
  • ванильный экстракт – 1 ст ложка

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • клубника – 800 г (помыть и обсушить)

ДЛЯ ЙОГУРТОВОЙ ГЛАЗУРИ:

  • клубника – 100 г
  • сок лимона – 1 ст. л
  • сахарный сироп – 50 мл
  • йогурт – 2 ч. л
  • желатин – 5 г

Способ приготовления

БИСКВИТ

  1. Желтки отделяем от белков. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара.
  2. К желткам добавляем оставшуюся часть сахара и ванильный экстракт и взбиваем до пышной белой массы
  3. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно смешать взбитые белки и желтки, частями добавляя муку. Масса должна оставаться воздушной и пышной, лучше немного недомешать чем переусердствовать.
  4. Духовку разогреть до 190° С (380 F). Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, края смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Вылить тесто в форму.
  5. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке 15-18 минут. Дверцу духовки во время выпечки не открывать!
  6. После выпечки выключить духовку. Открыть дверцу и дать бисквиту остыть в духовке 5 минут. После чего, вытащить бисквит из формы и дать полностью остыть. Далее отделить бумагу для выпечки с дна бисквита и разрезать его на две части

САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ ТОРТА

  1. Сахар и воду соединить в небольшой кастрюльке и довести до кипения, снять с огня и полностью остудить. По желанию можно добавить ягодный сироп, или вкусный ликер для придания торту большего аромата.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

  1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить половину сахара и ванильный экстракт ( или ван. сахар) и довести до кипения.
  2. В миске соединить крахмал с мукой и оставшийся сахар, добавить яйца и перемешать до однородности.
  3. Влить частями горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.
  4. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут)
  5. В готовый, еще горячий крем добавить 50 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой и дать остыть
  6. Желатин развести с водой. Если есть комочки можно прогреть желатин на водяной бане или в микроволновке, на низкой мощности, до полного растворения желатина. Оставшиеся 150 г сливочного масла взбить, постепенно добавляя заварной крем, после чего добавить разведенный желатин в крем.

СБОРКА ТОРТА

  1. Кольцо разъемной формы лучше полностью обмотать пищевой пленкой, так торт будет легче достать и его форма будет более аккуратной. (у меня как раз в самый подходящий момент пленка закончилась, поэтому торт было непросто достать с формы 😉 Выложите немного крема по кругу, далее первый корж, который пропитайте сиропом.
  2. Далее выложите снова немного крема. Клубнику очистите, разрежьте пополам и выложите по бортику торта. Заполните все пространство между клубникой кремом, также выложите немного крема по всему бисквиту.
  3. Заполните торт оставшейся клубникой и вылейте почти весь крем на клубнику, оставляя пару ложек крема
  4. Накройте торт вторым коржом, пропитайте его сиропом и покройте оставшимся кремом. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания на 5 – 6 часов.

Украшение торта

  1. Украсить торт можно по своему желанию. Я приготовила йогуртовую глазурь и украсила торт клубникой. Для йогуртной глазури я пюрировала несколько ягод клубники, добавила оставшийся сахарный сироп и немного лимонного сока. Далее я добавила немного густого йогурта (без вкуса) и хорошо размешала смесь до полной однородности. Желатин развела в небольшом количестве воды и добавила в смесь. Дала смеси немного схватиться и затем полила весь торт.

3.3.3077


торт фразье

Читайте также:

Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 24
Как приготовить пончики с клубникой - пошаговый рецепт с фото
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 34
Как правильно приготовить глазурь для кондитерских изделий
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 71
Кексы с клубничной глазурью рецепт с фото пошаговый Едим
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 35
Клубничный торт с шоколадной глазурью для Самой-самой
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 34
Ягодная глазурь / Кремы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 55
Пончики с клубничной глазурью - рецепт с фото CookJournal
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 81
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 62
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 96
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 75
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 24
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 95
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 87
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 52
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 74
Клубничная глазурь - рецепты с фото на m 85