Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки

Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки

Холодец еще готовили на Руси. Раньше, да и сейчас без него не обходится практически ни один праздничный стол. Холодец, или по-другому, студень, готовят из различных видов мяса: из свинины, из говядины, из мяса птицы, а так же из различных мясных комбинаций, в том числе и холодец с использованием желатина. А как приготовить холодец с желатином? Давайте рассмотрим русское и любимое блюдо, холодец из курицы.

Холодец с желатином рецепт приготовления

Праздничное блюдо Для того чтобы приготовить рецепт холодца с желатином, вам потребуется следующий набор продуктов:
  • 5 килограмма куриного мяса (крылышки, бедра, окорочка или тушка целиком);
  • 1 кг куриных лапок (для образования желе);
  • 2 морковки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 болгарских сладких перца;
  • 1 пакет желатина;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить холодец с желатином - рецепт

  1. Мясо птицы, чтобы приготовить холодец с желатином, хорошо промыть. Лапки очистить. Если вы для холодца берете целую тушку курицы, разрежьте ее на 4 части. Овощи вымойте и очистите. Затем все куски мяса и лапки уложить в большую кастрюлю вместе с овощами, залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь.
  2. Когда холодец будет закипать, образуется накипь – ее нужно удалить при помощи шумовки. Когда бульон для холодца закипит, убавьте огонь до минимального, при котором процесс кипения будет продолжаться. Сняв накипь, посолите и добавьте специй по вкусу.
  3. Холодец из курицы должен вариться не менее 4 часов под плотно закрытой крышкой. Периодически посматривайте за готовностью. Когда мясо для холодца будет легко отставать от костей – холодец готов, снимайте с огня.
  4. Как только холодец сварится, нужно вытащить шумовкой все куски мяса и куриные лапки. Мясо для холодца лучше выложить в дуршлаг, чтобы из него стек весь бульон.
  5. Тем временем пока остывает мясо бульон нужно процедить через ситечко, чтобы не попали мелкие косточки и куски разваренных овощей.
  6. Образовавшийся бульон из курицы, когда застынет, будет излишне нежным, и не будет держать форму. Чтобы избежать этой неприятности, холодец из курицы варят с добавлением желатина.

Использование желатина для холодца

Разводим желатин
  1. Желатин в холодец добавляют, соблюдая следующую пропорцию: одна столовая ложка порошка на 3 литра жидкости. Такая пропорция никак не отразится на вкусе готового продукта. При добавлении желатина жир при застывании не выделится наверх, а равномерно распределится по всему объему. Однако, чтобы приготовить холодец, следует желатин предварительно замочить в 0. 5 стакана воды, а затем влить в процеженный бульон и все это снова довести до кипения.
  2. Затем, когда мясо уже достаточно остыло нужно отделить его от костей и мелко порезать. Так же можно в холодец порезать и мясо лапок, предварительно сняв с них кожицу.
  3. Мясо для холодца из желатина разложить по формам. Чеснок выдавите в бульон и еще раз бульон процедите через сито. Полученным бульоном аккуратно залейте мясо. Украсить холодец с желатином можно вареным яйцом или морковью.
  4. Уберите холодец с желатином в холодное место для застывания (ни в коем случае не ставьте в морозилку). Через несколько часов можно подавать на стол.

Видео с рецептом приготовления куриного холодца с желатином

Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 43
Холодец с желатином рецепт Как приготовить холодец
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 56
Как правильно варить домашний прозрачный холодец
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 25
Холодец из окорочков - пошаговый рецепт с фото
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 56
Холодец из кур в мультиварке: экспресс-рецепт
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 74
Холодец из курицы - Рецепты холодца из курицы
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 45
Холодец с желатином из курицы - рецепт с фото
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 40
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 75
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 73
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 77
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 41
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 19
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 30
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 31
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 68
Холодец из курицы - пошаговый рецепт, секреты готовки 93